Paano Mag-chop ng Salad: Step-by-Step na Gabay para sa Mga Perpektong Resulta Bawat Oras

Karamihan sa mga salad ay nabigo hindi dahil sa masamang sangkap, ngunit dahil sa masamang hiwa. Kapag ang mga gulay ay naiwan sa malalaking, floppy na piraso at mga gulay ay hindi pantay ang laki, ang tinidor ay nakakakuha lamang ng isa o dalawang bagay sa isang pagkakataon - isang murang kagat dito, isang napakatinding langutngot doon. Ang mga dressing pool ay nasa ibaba sa halip na pahiran ang bawat piraso.

Ang isang maayos na tinadtad na salad ay nag-aayos ng lahat ng iyon. Ang pare-pareho, kasing laki ng mga piraso ay nangangahulugan na ang bawat forkful ay naghahatid ng halo ng mga texture at lasa nang sabay-sabay. Ang dressing ay nakakapit sa mga hiwa na ibabaw sa halip na dumudulas. At dahil halos magkapareho ang sukat ng lahat, walang iisang sangkap ang nangingibabaw sa mangkok.

Ito ang dahilan kung bakit ang mga tinadtad na salad ay naging pangunahing pagkain sa mga de-kalidad na restaurant — at kung bakit ang pamamaraan ay nagkakahalaga ng pag-aaral sa bahay. Ang mga sangkap ay hindi kailangang magarbong. Ang pagputol ay ang pamamaraan na gumagawa ng pagkakaiba.

Ang Mga Tamang Tool para sa Pagpuputol ng Salad

Magsisimula ang magagandang resulta sa tamang kagamitan. Hindi mo kailangan ng isang propesyonal na kusina, ngunit ang ilang mga pangunahing tool ay gumawa ng isang tunay na pagkakaiba sa parehong bilis at kinalabasan.

Pagpili ng kutsilyo: Ang dalawang pinakakaraniwang opsyon ay isang chef's knife at isang mezzaluna. Ang kutsilyo ng chef — perpektong 8 pulgada o mas matagal pa — ay mahusay na humahawak ng karamihan sa mga sangkap. Ang isang mezzaluna, ang half-moon curved blade na may mga hawakan sa magkabilang dulo, ay mahusay sa mabilis na paghiwa ng mga pinagsama-samang sangkap ng salad. Kung regular kang gumagawa ng mga tinadtad na salad, sulit ang puhunan ng mezzaluna. Para sa paminsan-minsang paggamit, ang isang matalim na kutsilyo ng chef ay gumagana nang maayos.

Cutting board: Ang laki ay mahalaga dito. Ang isang malaki at matatag na board ay nagbibigay sa iyo ng puwang upang magtrabaho sa maraming sangkap nang walang pagsisiksikan. bamboo cutting boards para sa paghahanda ng salad ay isang popular na pagpipilian - ang kawayan ay mas matigas kaysa sa karamihan ng mga softwood, na nangangahulugang lumalaban ito sa pag-scoring ng kutsilyo at mas malamang na magkaroon ng bakterya sa malalim na mga uka. Ito rin ay nananatiling flatter sa paglipas ng panahon kumpara sa mas manipis na plastic boards.

Mangkok ng salad: Pumili ng malawak at malalim na mangkok — isa na may sapat na volume na maaari mong ihagis nang agresibo nang hindi lumilipad ang mga sangkap. An mangkok ng salad na gawa sa akasya ay angkop para dito: ang bigat ay pinapanatili itong matatag sa counter, at ang malawak na gilid ay nagpapadali sa paghagis. Iwasan ang mga metal na mangkok para sa mga acidic na dressing, na maaaring tumugon sa ibabaw sa paglipas ng panahon.

Paano Pumili at Ihanda ang Iyong Mga Sangkap ng Salad

Ang pinakamahuhusay na tinadtad na salad ay nagbabalanse ng hindi bababa sa tatlo sa mga katangiang ito: crunch, creaminess, tamis, pait, at isang bagay na malasa o maalat. Ang isang salad na ganap na binuo sa romaine at cucumber ay one-dimensional. Magdagdag ng creamy na elemento tulad ng avocado o chickpeas, isang bagay na matamis tulad ng cherry tomatoes o mansanas, at isang maalat na hit mula sa keso o olives — biglang lumalim ang mangkok.

Narito ang isang maaasahang panimulang balangkas:

• madahong base: Romaine, iceberg, radicchio, o isang halo. Iwasan ang sobrang pinong mga gulay tulad ng butter lettuce - mabilis itong nalalanta kapag tinadtad.
• Malutong na gulay: Pipino, kampanilya, kintsay, labanos, ginutay-gutay na karot.
• Mga creamy o mayaman na elemento: Abukado, chickpeas, white beans, cubed cheese.
• Isang bagay na matamis o acidic: Mga kamatis na cherry (kalahati), mansanas, pinatuyong cranberry, o adobo na pulang sibuyas.
• Isang protina (opsyonal): Inihaw na manok, tuna, hard-boiled egg, o salami.

Bago magsimula ang anumang paggupit, hugasan ang lahat ng produkto nang maigi sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Gamitin ang tama mga kasangkapan sa paghahanda ng pagkain — isang colander at isang salad spinner ay mahusay na nag-aalis ng labis na tubig. Ang mga basang sangkap ay nagpapalabnaw sa dressing at ginagawang basa ang salad, kaya ang pagpapatuyo ay hindi isang hakbang upang laktawan. Ang matigas na ani tulad ng mga pipino at paminta ay maaaring kuskusin ng malinis na brush bago banlawan.

Step-by-Step: Paano Mag-chop ng Salad

Sundin ang pagkakasunud-sunod na ito at ang proseso ay magiging diretso — kahit na para sa isang kumpletong binubuong salad na may lima o anim na sangkap.

1. Magsimula sa mga gulay. Isalansan ang iyong mga dahon ng romaine, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga piraso na humigit-kumulang ½ pulgada ang lapad. Paikutin ang mga piraso ng 90° at gupitin muli upang makagawa ng magaspang na mga parisukat. Para sa iceberg, i-quarter ang ulo, gupitin ang core, pagkatapos ay hatiin ang bawat quarter sa mga piraso at i-chop sa kabuuan.
2. Ilipat sa matigas na gulay. Hatiin ang pipino, kampanilya, at kintsay sa mga piraso na halos kapareho ng laki ng iyong tinadtad na mga gulay — mga ½ pulgada. Ang pagkakapare-pareho sa sukat ay ang layunin, hindi ang pagiging perpekto sa hugis.
3. Huling hawakan ang mga maselang bagay. Ang avocado, soft cheese, at cherry tomatoes ay dapat idagdag pagkatapos na ang iba pang mga gulay ay nasa mangkok na. Ang pagpuputol sa kanila ng masyadong maaga ay nagreresulta sa mashed na piraso sa oras na ang lahat ay pinagsama. Hatiin ang mga kamatis na cherry sa halip na putulin - mas hawak nila ang kanilang istraktura.
4. Gamitin ang all-in-one chop (opsyonal ngunit epektibo). Kapag ang lahat ng sangkap ay nasa mangkok, ilipat ang mga ito sa iyong malaking cutting board sa isang maluwag na tumpok. Gumamit ng chef's knife o mezzaluna sa pabalik-balik na pag-ikot sa buong pile. Isinasama ng pangalawang pass na ito ang lahat at dinadala ang anumang malalaking piraso sa laki. Ilipat pabalik sa koleksyon ng mga mangkok ng salad na gawa sa kahoy kapag tapos na.
5. Magdagdag ng protina sa huli. Kung nagsasama ka ng inihaw na manok, tuna, o itlog, tiklupin ito nang malumanay pagkatapos makumpleto ang paghiwa upang maiwasang masira ito.

Gabay sa Sangkap ng Tinadtad na Salad

Mga Tip sa Pagbibihis, Pag-iimbak, at Paghahatid

Ang timing ng dressing ay kung saan nagkakamali ang maraming tagapagluto sa bahay. Idagdag ito ng masyadong maaga at ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa mga gulay, na nag-iiwan ng tubig na pool sa ilalim ng mangkok. Ang tamang diskarte: bihisan ang salad bago ihain , o ihain ang dressing kasabay para makontrol ng mga bisita ang kanilang sariling mga bahagi.

Para sa mismong dressing, ang isang pangunahing vinaigrette - tatlong bahagi ng langis ng oliba sa isang bahagi ng acid (lemon juice o red wine vinegar) - ay gumagana sa halos anumang tinadtad na salad. Haluin muna ang acid, pagkatapos ay ibuhos ang mantika habang hinahalo para mag-emulsify. Ang isang maliit na kutsara ng Dijon mustard ay tumutulong sa paghawak ng emulsyon. Timplahan ng asin at paminta, tikman bago idagdag sa mangkok, at ayusin bago ito mapunta sa salad.

Kapag naghahagis, gumamit ng dalawang malalaking kutsara o salad server at magtrabaho mula sa ilalim ng mangkok pataas, na natitiklop sa halip na hinahalo, upang panatilihing buo ang mga piraso nang hindi minasa. Tikman pagkatapos ng dressing - ang salad ay madalas na nangangailangan ng isang pangwakas na pakurot ng asin kahit na pagkatapos ay inilapat ang dressing.

Imbakan: Ang hinubad na tinadtad na salad ay nananatiling maayos sa loob ng 3-4 na araw sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator. Kapag nagbihis, dapat itong kainin sa parehong araw. Panatilihing nakaimbak nang hiwalay ang mga protina at idagdag ang mga ito na sariwa sa bawat oras para sa pinakamahusay na texture. Para sa kaligtasan ng pagkain, laging hugasan ang mga ani bago putulin, panatilihing nasa refrigerator kaagad ang mga hiniwang gulay, at gumamit ng hiwalay na cutting board para sa mga produkto at hilaw na protina. Nag-aalok ang U.S. Food and Drug Administration ng detalyadong gabay sa ligtas na paghawak at pag-iimbak ng mga sariwang prutas at gulay sa bahay .